Por mais triste que seja, pois deveriam ser boas máquinas, os Macs 2016~2020 são um problema em todos os sentidos.
Esquentam demais, muito barulhentos, são relativamente lentos, pois os clocks são reduzidos para esquentar menos, tem aquela touch bar que sinceramente não entendi o motivo de ter existido, fora aquele teclado com defeito crônico que a própria apple admitiu que foi uma baita cagada.
Dessa história toda, e pelo histórico de problemas existentes, eu só recomendo o modelo de 16" i7 ou i9 com Radeon 5300M ou 55000M, mas uma máquina dessa vai te custar praticamente o mesmo que um 14" M1 Pro 16+512 Gb, que a longo prazo seria um investimento muito melhor.
Existe um modelo interessante que vai te trazer desempenho bruto superior ao que você tem hoje: 15" Late 2011, com i7 Quad-core, memória e armazenamento expansivo e a Radeon HD6750M que não apresenta o problema de derreter o BGA como as nVidia GT 650M e GT 750M tinham.
Com ele você conseguiria 32gb de RAM SSD a sua vontade, contanto que seja SATA III (formato 2.5 com limitação de 550 Mb/s de leitura de escrita). Se conseguisse o modelo com tela High-Ress 1680x1050 seria lindo, pq por padrão é 1440x900.
Segue link de referência do EveryMac pra você: MacBook Pro "Core i7" 2.2 15" Late 2011 Specs (Late 2011 15", MD318LL/A, MacBookPro8,2, A1286, 2563*): EveryMac.com
E a graça desse Mac é o Bootcamp. Caso precise do Windows full ele vai rodar melhor que muita máquina Windows atual.
É aquela garimpada de respeito. E tem que torce para estar em bom estado.
Pessoalmente eu faria um esforço para o 14" M1 Pro 16+512 Gb, mas se tiver a pira de ir atrás de um dos melhores macbooks já fabricados pode acabar valendo a pena.