Pro basicão o M1 leva de boas. Quanto ao consumo de RAM, é óbvio que 16 GB será melhor e trará mais longevidade, mas eu me viro bem com os 8 GB. Se tu fores daqueles com uso simples, com poucas abas abertas no navegador de internet, enviando e-mail, mexendo com planilhas e textos, vai conseguir se virar muito bem por um tempo.
OBS.: estou considerando um upgrade de Mac, e vou vender o meu Air M1. Se tiveres interesse de pegar um de segunda mão, manda mensagem no PV que a gente conversa. Ainda vai com garantia, pois tem 01 ano de AppleCare+ nele.