Nos iPhones é tudo uma peça só: moldura de plástico, vidro, touch, display. O touch é colado no vidro pela parte de dentro e vidro/touch são colados no display, então não há como entrar sujeira.
Geralmente nas outras marcas, smartphones com display LCD não são colados assim, então é possível substituir somente o display ou somente vidro/touch, sem problemas, pois são peças separadas. Nos iPhones todos os módulos de display são colados com vidro/touch, independente se é LCD ou LED, exceto pelos iPhone, iPhone 3G e iPhone 3GS, em que vidro/touch e display também eram peças separadas. Dá pra separar (vou deixar um vídeo abaixo a título de curiosidade) e se for feito com equipamento correto e mãos treinadas dá pra trocar o vidro/touch sem problemas (há o risco de quebrar o display na separação), mantendo o display original caso ele não tenha quebrado. A única chance de entrar sujeira entre vidro e display é se alguém fizer a troca do vidro em um ambiente sujo, não estiver usando luvas, não houver capricho. Se tem sujeira ou bolha entre vidro e display: vidro mal trocado.
Os iPads também tem modelos assim, com display separado do vidro e modelos em que é tudo uma peça só colada. iPad Mini geralmente é colado, iPad Air também, mas a linha básica iPad tem o vidro/touch separado do display. Lembrando que iMac também só tem vidro separado do painel do display até um determinado ano, e depois é tudo colado também.
A título de conhecimento: a Apple não troca somente vidro, touch ou display. Quando se leva um aparelho com a tela quebrada para substituição numa autorizada, o módulo todo é substituído.
https://youtu.be/NonZYwGD-sg?t=384