Então, não sei como é o funcionamento da máquina com 4GB porque quando comprei a minha ja era 8GB e aí eu subi pra 16GB, mas a maior diferença que eu senti não foi nem em velocidade, o que dá pra perceber é que a máquina com. mais memória roda mais solta, da impressão que não fica carregada.
Sobre os SOs, o Catalina eu demorei pra atualizar, pois nas primeiras versões estava muito ruim, atualizei só na última versão porém usei pouco pq aí ja saiu o big sur e ja instalei ele, depois fui subindo, agora o Monterey está melhor até que o big sur, que na minha opinião roda melhor que o catalina, o @webg3brasilroda o monterey num macbook air com 4 gb de ram e ssd e disse que roda lisinho com essa memória ... acho que não terá problemas ...