Boa Tarde a todos
recentemente adquiri um mac mini 2011 pelo qual eu passei pelo mesmo problema que vocês, porém minha solução foi a seguinte:
em um mac - pode ser o seu mesmo ou uma maquina virtualizada(fiz pelo segundo método pois estava sem sistema nenhum)
eu baixei o patch do dosdude para o highsierra http://dosdude1.com/highsierra/ - através dele vc consegue baixar a imagem do 10.13, lembrando que se seu mac suportar não utilize esse programa para criar o pen drive(sim só utilize pra baixar a imagem do high sierra)
em seguida baixei disk maker x http://diskmakerx.com/whats-this/ (através dele eu criei o pen drive para o highsierra)
bootei no mac e mandei bala