Olá Karla até agora não consegui, no meu Iphone X está com a ultima versão do IOS 13.5.1 e ele obriga atualizar para ultima versão do Watchos para finalizar o pareamento.
No meu Iphone 7 está uma versão atrás até consigo escolher entre atualizar ou pular atualização e terminar o pareamento, porem qndo configuro o lado do pulso e vai para aquele tela de sincronização não sai dela, passou a noite toda e ficou assim.
Não sei o que faço! Parece que comprei um peso de papel!