Parabéns pela compra, vc vai ficar muito feliz com o rendimento do M1.
Acho que infelizmente, não é possível usar o iMac 2009 como uma tela adicional para o iMac M1 2021. Pelo que entendo, o Target Display Mode, que permitia que os modelos iMac de 2009 a 2014 servissem como tela externa para outro Mac, não é compatível com o iMac M1 2021. O macOS Monterey introduziu a capacidade de usar o AirPlay para transmitir conteúdo de um dispositivo Apple para um Mac, incluindo a capacidade de estender ou espelhar a tela de um dispositivo Apple para um Mac. No entanto, isso só funciona com Macs mais recentes.
Vamos ver se alguém mais opina nesse sentido ou cita alguma ferramenta de terceiros para tentar conectar os dois, embora eu acho que não há, talvez exista uma gambiarra pra vc desconectar tudo e usar somente o monitor, mas eu desconheço!