Você tem muitos arquivos no iCloud? Aconteceu comigo esses dias, com o Clean My Mac na opção de verificar quais pastas estão ocupando mais espaço verifiquei que era o iCloud Drive no meu caso. Pesquisando descobri que o Mac baixa todos os arquivos do seu iCloud pra deixa-los offline e libera sob demanda de acordo com os novos apps e arquivos que você for baixando, infelizmente não tem como desativar isso oficialmente, não cheguei a pesquisar se tem algum comando do terminal ou software que impeça isso. Tem um tópico aqui sobre
Agora, se não usar o iCloud Drive não sei o que pode ser rsrs, comigo era esse o problema, tenho mais de 1 TB no iCloud utilizado e o Mac sempre baixa tudo o que da pra manter offline mesmo eu não mandando, e quando clico em "Liberar Espaço" poucos minutos depois ele volta a baixar os mesmos arquivos.