Eu trabalho com Indesign, Photoshop e Illustrator e uso um Air M1 de entrada (8gb/256gb com SSD externo de 1TB)... e funciona que é uma delícia! Estou com ele ha 1 ano e 3 meses e valeu cada centavo gasto!
Deeeeependendo do quanto conseguir, tente ver se consegue ele com 16GB... não é mandatório pois os 8GB com o gerenciamento do MacOS já são bem suficientes... mas é aquela coisa... se conseguir com 16GB vc vai garantir uma folga bem maior pra uso