Tranquilo. Eu estou tentando lembrar da época que usei o Sierra, como eu fazia. Apenas para confirmar, dentro do EFI do sistema, na pasta kext, não tem nada, e se vc coloca, não sobe?
Quando acontece isso, se vc der boot pelo pen drive de instalação e selecionar a partição onde o mac está instalado, ele consegue bootar normalmente?
Procura por um app chamado EFI MOUNTER, tenta montar a EFI por ele e coloca a kext de video na pasta EFI, só pra testar.