@mateusesm Cara, sem dúvidas nenhuma MacBook Pro.
Apesar do MacBook estar muito longe de ser uma máquina ideal para jogos, vou compartilhar com você um pouco da minha experiência: O meu caso é exatamente igual o seu, uso em tempo integral o meu MacBook Pro pra trabalhar (produção e edição de vídeos) e de vez em quando gosto de jogar alguma coisinha.
O meu MacBook Pro é um M1 Max 16” 32GB de RAM, sou assinante (plano anual) do Crossover (pago $64 por ano) e consigo jogar a imensa maioria dos jogos pela Steam numa boa (mesmo os jogos sendo exclusivos para Windows) com a qualidade dos gráficos em Alto/Ultra (GTA V, The Witcher 3, Battlefield 5 etc etc).
Não recomendo você emular o Windows no Mac (usando o Parallels por exemplo) pra jogar, o desempenho fica bem ruim. Na minha opinião e por experiencia própria, a melhor solução para jogar praticamente qualquer jogo hoje no Mac é usando o Crossover (se você não conhece ou nunca ouvir falar do CrossOver, acessa o site deles pra você entender: https://www.codeweavers.com/crossover ) mas basicamente é um App que você instala no Mac e dentro dele você consegue instalar o Steam e rodar quase que qualquer jogo e aplicações/programas Windows, isso tudo dentro do próprio Mac (O CrossOver traduz aplicações do Windows pro Mac e seu desempenho em jogos é infinitamente melhor se comparado ao Windows emulado via Parallels pq ele meio que consegue extrair o máximo de desempenho possível do chip da Apple pros jogos).
Qualquer dúvida pode perguntar!