Eu tenho um mac mini processando em "dual channel", sendo 2 pentes de memória ram Kingston de 1Gb.
Tecnicamente falando, o uso da configuração DDR Dual Channel dobra a taxa de transferência do chipset com a memória RAM, por acessar dois módulos de memória ao mesmo tempo, ao invés de apenas um.
Se quiser também, pode adotar o mesmo procedimento utilizando 2 pentes de memória ram de 2Gb, dessa forma conseguirá um desempenho ainda melhor, lembrando que essa máquina reconhece até 3Gb (em teoria seria 2 pentes de 1.5Gb), recomendo apenas que compre memórias de marcas confiáveis como por exemplo, Corsair, Kingston e Samsung.
Confesso que foi um bom investimento, pois obtive uma excelente performance, atendendo assim minhas expectativas!