Mac para jogos é insustentável, e com os novos processadores Apple Silicon, o suporte a 32 bits foi removido e jogos mais antigos como Left 4 Dead não funcionam mais. Jogos compilados para intel 64-bit ainda rodam via rosetta 2, mas a performance também não é das melhores. Outra opção é jogar por meio de virtualização (Parallels com Windows), porém teria que desembolsar uma grana mais alta para pagar pelo software (que não é barato, diga-se de passagem) e sacrificar mais desempenho da máquina por conta da virtualização.
Ou abraçar os emuladores. No momento estou jogando bastante jogos de PS1/PS2 através do Duckstation e PCSX2 no meu Mac Mini. Desempenho excelente, sem problemas aparentes.
Bom, por outro lado, a Apple está tentando também trazer mais jogos para Silicon/ARM através do Game Porting Toolkit, um recurso semelhante ao Proton do Steam Deck/Linux, que por ora ainda não trouxe muitos lançamentos. Pode ser que leve mais alguns anos para trazer mais jogos ou talvez essa ferramenta nem vingue. Só o tempo dirá.
Com esse orçamento, é possível também montar um ótimo PC para jogos e outras coisas. Mas tenha em mente também que terá que usar Windows (argh!), com todos os seus problemas e afins.
Uma opção mais acertada, ao meu ver, é segurar um pouco os jogos e investir em um bom Mac, e depois quando conseguir uma grana extra pegar um PS5, ou um Xbox, Steam Deck, Nintendo Switch, dependendo do seu perfil. Pelo que eu vi, os consoles estão mais em conta no momento, PS5 na casa dos 2k e pouco. Lembro que alguns anos atrás estava beirando aos 5k um PS5 com apenas um controle.