Abra o Utilitário de Disco (Finder > Aplicativos > Utilitários > Utilitário de Disco), na parte superior vai ter algo como "Reparar" (em inglês "First Aid"') e lá vai ter uma opção para reparar as permissões no disco.
Lembre-se que você está executando o macOS não oficialmente, então não mantenha seus arquivos pessoais nesse disco até ter certeza que está tudo funcionando.
Eu li relatos desse comportamento em uma versão específica do macOS. Você pode tentar atualizar o macOS e/ou tentar o procedimento acima de reparo de permissões.
Caso queira pesquisar melhor a respeito desse sintoma joga no Google "save button greyed out macos", e você verá relatos de outras pessoas e também possíveis soluções caso as que indiquei acima não resolvam.
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