As vezes vejo noticias de NOTAS q sumiram mas cmg nunca aconteceu, tenho e uso ele faz tempo.... Sobre o limite eu não sei se tem mas ja tenho quase 250 notas.
Eu iria de PLUS, pra mim bateria é um dos fundamentais, por isso até estou com PM em vez só PRO.
iCloud ajuda muita a economizar espaço, se seu maior uso do espaço for foto isso ja resolve.
Pensei q o 16 PRO tivesse corrigido problemas do 15 PRO, eu uso atualmente o 15 PM estou querendo pelo 16 PRO somente pelo tamanho pq pela ficha técnica eles tem duração de bateria similares.
Cara, na formatação do próprio mac ja deixa com o SO atual e é bem parecido com iPhone.... se for alguma instalação limpa se pode pegar a ISO do próprio Big Sur.