Meu iPhone e iPad, ambos já com ios5, não fazem a sincronização automática com meu iTunes no iMac. Acho que tá tudo configurado certo, mas quando plugo os dois na fonte de alimentação e nada acontece, mesmo esperando a noite inteira. E, mesmo mandando sincronizar, o processo vai até o 4 de 4 ( quando começa a sincronizar os apps) e para já no primeiro app!

Alguém já passou por isso ou sabe como resolver?

Ainda não tive este problema, mas tente isto:

Vá até as Preferências do iTunes, na aba Avançado e clique em Redefinir Cache do iTunes Store.

Pode ser que resolva.