Olá Onil.
Não tem nenhum agente da at&t nas lojas da apple, justamente pelo fato do aparelho ser entregue com um chip da at&t (no caso dos eua, pois em londres é o2).
Ao conectar o iPhone no computador, o iTunes reconhece a operadora e questiona se vc já é cliente da operadora, ou se vc gostaria de assinar um novo contrato. O iTunes faz o papel do agente da operadora.
Pensando bem, creio que o questionamento inicial pode ser feito sim... Quando vc faz pega um iphone novo, ou restaura e coloca um chip de uma operadora daqui do Brasil, o iPhone solicita que seja colocado um chip válido. Pode ser que ele aceite, mas como não tenho mais o meu chip da O2, nem conheço quem tenha um chip da at&t, não tenho como testar...
Se alguém ainda tem o chip que veio no aparelho, ou conhece quem tenha, pode fazer o teste.