Pode fazer isso com o iTunes em: Preferências>Reprodução>Ajuste de volume.
Eu também usava o MP3Gain em Windows, e naturalmente (quando mudei para Mac) experimentei o MacMp3Gain, mas deu-me vários problemas, e não gostei. Entretanto descobri o iVolume, que para mim é perfeito. O unico senão é ser pago.