Te dizer que pela configuração em si, o MBP realmente é mais máquina, mas algo que tu precisa se atentar MUITO é a questão da refrigeração e throttle. Não vai adiantar muito tu ter toda essa cavalaria se o Mac não conseguir refrigerar bem e precisar baixar a potência, na hora que realmente precisar daquele período maior com a força máxima, vai ficar na mão.
Não sei como está a situação do MBP 16'', mas a dica é pra avaliar isso em reviews e etc sobre o que comentam pra ver se realmente vai te atender nesse quesito.