Luiz Gabriel Mioni Coltro Filipini

Tem certeza que teu MacBook é um mid 2010? posta um print da tela "sobre este Mac".
Tenta isso aqui: http://dosdude1.com/highsierra/
Em teoria voce não precisará fazer o "post Install", já que teu MacBook é (ao menos deveria ser) compatível com o High Sierra. Voce vai usar a ferramenta do Dosdude pra baixar o High Sierra e criar o pendrive de boot. Depois é só dar boot no pendrive (reiniciar o Mac pressionando a tecla option) e seguir com a instalação. Eu gosto e recomendo fazer sempre instalação limpa, formatando o disco. Então lembre-se de fazer backup.
Eu to achando que voce pode estar tendo algum erro/problema na criação do pendrive. A ferramenta do Dosdude vai criar corretamente o pendrive.
 

Faz reset de SMC e NVRAM depois tenta via USB novamente.
Baixe a instalação do link abaixo, coloque a instalação na pasta Aplicativos do seu sistema e use o comando createinstallmedia no Terminal pra criar o pendrive.
https://support.apple.com/pt-br/HT201295
https://support.apple.com/pt-br/HT204063
https://themacgo.com/macos-high-sierra-10-13-6-dmg-mac-free-download-iso/
https://support.apple.com/pt-br/HT201372

tenta essa dica do Beto com o createinstallmedia primeiro. funciona super bem.
se não rolar o negócio é DeusDude mesmo! hehehe