Thiago Costa

Errado !!! A 1050Ti não é compatível nativamente nos Mojave e Catalina. 
Inclusive, no primeiro vídeo, que você mesmo recomendou, no instante 03:09, o cara é enfático em dizer que as melhores placas de vídeo para hackintosh são da AMD. 
 

a placa de vídeo não é o problema neste hack. Ela é totalmente compatível.
O maior problema que o Thiago Costa terá é quanto a instalação Vanilla em seu hardware AMD.

Thiago Costa - não sei se você é novo no mundo Hackintosh, mas antes de iniciar seu hack eu sugeriria você se aprofundar nos conhecimentos
acerca dos procedimentos básicos, como criação do pen drive de boot, utilização de kexts, configuração do clover, etc... se já está entendido sobre isto tudo
seu ponto de partida é buscar informações para instalação do OSX em seu RYZEN, eu mesmo não tenho muito palpite pra te dar sobre AMD, mas na internet tem um bocado de coisas sobre,
segue o que encontrei que pode-lhe ser útil:
 
 
 
 

Nunca fiz Hackingtosh, posso estar enganado do que estou falando aqui. Mas tenho quase certeza, que Hackintosh so funciona em placas de video AMD.

Exatamente ! Substitua sua placa de vídeo por uma AMD que tudo deverá funcionar. 

errado. Muitas Nvidias são reconhecidas nativamente sem necessidade de fazer nada.
No Mojave e Catalina que isso mudou, não são aceito mais placas de video que utilizam web drivers.
As demais placas Nvidia que não necessitam de Web Driver funcionam OK em Mojave e Catalina.
No mojave mesmo eu utilizei uma GT 710 e uma GTX 760 sem necessidade de alterar/configurar nada. Dai atualmente estou usando uma RX 560 no mesmo sistema, ou seja, troquei 3x de placa de vídeo e meu unico trabalho foi retirar e colocar outra. Existem tabelas de compatibilidade de hardwares, você pode procurar mais afundo sobre, afinal de contas elas atualizam, mas segue abaixo uma lista:

placas de vídeo NVIDIA compatíveis:
nVidia 7000 Series
nVidia 8000 Series
nVidia 9000 Series
nVidia GT 200 Series
nVidia GT 400 Series
nVidia GT Series 500
nVidia GT 600 Series
nVidia GT 700 Series
nVidia GTX Titan (t)
nVidia Quadro 4000
nVidia GT 520M, 540M e 630M (laptop com GPUs discretas)
nVidia GTX 675m, 760M, 765m, 770M
nVidia NVS 5200m
nVidia Quadro 1000M, 2000M

placa de vídeo ATI compatíveis:
AMD 4000 Series
AMD 5000 Series
AMD 6600, 6700, 6800 Series
AMD 7750, 7770, 7870, 7950, 7970
AMD R7-200 Series R9-200 (suporte no OS X 10.10)
AMD 4650M, 5470M, 7650M

Intel:
HD 3000/x
HD 4000/x
HD 5000/x
HD 630/x
Seu processador é AMD, nativamente o OS X não é compatível com plataforma AMD, para que seja possível você rodar o sistema você vai precisar de uma instalação Vanilla. Ou seja, hackintosh já não é tão fácil de se fazer, com um processador AMD as coisas ficam um pouquinho mais difíceis. Por sorte hoje em dia os hacks em AMD estão muito difundidos e os procedimentos e ferramentas bem evoluidos. Você pode encontrar ajuda nos links abaixo que vou te sugerir, pois eu mesmo tenho pouca experiência  em Hackintosh na plataforma AMD

https://vanilla.amd-osx.com/
https://kb.amd-osx.com/guides/HS/
https://github.com/AMD-OSX/AMD_Vanilla