Pessoal, acabei de adquirir o novo MacBook Air com o Chip M1. Devido aos softwares que uso no trabalho, o Windows é indispensável. 

A princípio pensei em instalar o Windows no SSD externo Extreme da Sandisk que tenho e dar o boot por ele toda vez que eu precisar utilizar o SO. Também já tive a ideia de utilizá-lo através de uma máquina virtual ou até mesmo instalá-lo no próprio Mac, porém prefiro a primeira opção, já que assim deixo todo o armazenamento do macbook para o macOs.

Ouvi dizer que essas ideias são inviáveis com o novo processador da Apple. 

Qual a opinião de vocês e o que fariam no meu lugar? Alguém já utilizou o SO da microsoft no novo MacBook? 

Instale o Parallels na versão beta que aceita o Windows ARM mais recente que não só dá suporte a aplicativos 32 bits como, há pouco, começou a aceitar de 64 bits também. Existem vários tutoriais no Youtube explicando. Veja se consegue rodar os app dos quais você necessita. 

Você terá que usar o Parallels e somente versão do windows ARM estão rodando no momento.
E dentro do windows, você terá que habilitar uma funcionalidade que ainda está em testes que é rodar simulando processador x64 para rodar os aplicativos do windows.

Como é um Mac de transição é comum que essas incompatibilidades aconteçam, a apple no futuro vai trabalhar somente com estes processadores e abandonar a intel de vez.
Daqui para o meio do ano as ferramentas e programas devem estar mais prontos.