Posso falar pelo meu uso. Já tentei utilizar o Excel (Tanto o 2011 que era sofrível, quanto o 2016 que melhorou bastante) e para planilhas bem carregadas de informações você sente sim uma certa lentidão do aplicativo, para abrir ou para executar determinadas tarefas.
Infelizmente nestes 7 anos que utilizo Mac, o Excel sempre foi o calcanhar de aquiles. Minha solução é utilizar o Windows em VM (Parallel) para trabalhar com o Excel sem maiores problemas. Para planilhas menos complexas, eu considero OK a versão 2016 para Mac.
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