[Armazenamento interno esgotando, SSD Externo resolve?]

Não. Só para arquivos de textos, imagens, vídeos etc. para tentar manter o HD do MacMini o mais leve possível.

[Armazenamento interno esgotando, SSD Externo resolve?]

Meu MacMini é idêntico ao seu e, quando atualizei para a última versão beta MacOS Catalina, pulou dos 30 e poucos gb ocupados para 119,6 gb! Tive que tomar atitudes urgentes para não dar pau. Quanto ao HD externo, eu uso o MyPassport de 1 TB da Western Digital.

[Safari não abre Sites]

As dicas que eu sigo são:

1°) fazer backup antes de instalar atualização, principalmente de sistema operacional;

2°) não queira ser o primeiro a instalar as novas versões, pois geralmente tem bugs que os mais experientes resolvem ou a própria Apple tenta consertar e liberar uma versão sem ou com menos problemas (aguarde algumas semanas, apesar de dizerem que a nova versão é maravilhosa...);

3°) e, enfim, se a coisa ficar feia e tendo feito o backup antes, tem com voltar à situação anterior ao estrago (nesse ponto, o Time Capsule é extremamente útil).

[Nf-e / Danfe no Mac OS X]

Tentou ver com a própria Receita Federal ou o SEMPRO, que é a estatal de processamento de dados do Governo Federal?

[Instabilidade no WhatsApp]

Estou experimentando uma certa instabilidade no WhatsApp. Ora o teclado trava, ora a tela treme, ora não aparece o que estou escrevendo, ora não aparece o botão de enviar etc.

Mais alguém está passando pela mesma coisa?

[Banho com Apple watch]

Tive a ideia de nadar com ele (conforme um vídeo encorajava no YouTube). Em princípio, não deu problema. Até descobrir que o microfone do Apple Watch não funcionava mais. Hey, Siri? Deu cacaca! Precisei mandar para o conserto e saiu caro. Não façam isso!