Cristiano, eles teriam que ter filtros que quebrariam o pacote e buscariam por um comportamento "indesejado". O fato é que o Itunes quando inicia uma conexão tem uma assinatura própria. Não precisa analisar todos os pacotes trafegados, bastaria pegar o primeiro...
Só para avisar que o problema continua e o método alternativo continua funcionando.
Diogo, para baixar o Firmware do iPhone sugiro usar esse link abaixo e baixar no IE mesmo, você vai ver que vai vir rapidinho, mesmo sendo da mesma fonte, o site da Apple! Depois é só ir no iTunes e no botao de atualizar clique segurando o SHIFT, ele vai perguntar onde está o firmware que você baixou.
http://www.felixbruns.de/iPod/firmware/