Andres,
Redefinir todos os ajustes foi, digamos assim, "invasivo" demais, mas funcionou!
Para quem vai fazer o jailbreak, recomendo verificar se está tendo esse problema dos contatos ANTES do jailbreak já que, se tocar em "redefinir todos os ajustes" com jailbreak, ficará preso na tela da maçã e terá que restaurar de novo.
Valeu, Andres!