Tem o SharePod, que pode ser baixado em: http://www.getsharepod.com/.
Ele copia todas as músicas, videos e fotos do seu iPhone pro seu PC... Muito bom e ainda é free... Pena que não tem uma versão dele para Mac...
Depois, é só adicionar a mídia para o iTunes e sincronizar sem medo de perder as coisas...
Agora, com relação aos seus contatos, tente sincronizá-los com o Google...
Abraço!