Não vejo o motivo de fazer isso... o OS X já é UNIX. Se for por curiosidade, pega um PC velho e instala Linux nele, ou virtualiza (Parallels, Fusion ou VirtualBox). Fora a curiosidade não vejo motivo nenhum pra instalar o Linux nativo. Ah sim, se for um mac beeeem velho que não roda Snow Leopard, pode até compensar.