Macbooks abaixo do 2012 a instalação correta para o windows é no esquema de partição MBR, mas infelizmente o bootmenu do mac ñ executa uma pendrive formatada no esquema MBR pra instalação do windows, o que eu fiz foi remover o ssd e colocar noutro pc pra instalar no esquema MBR, depois voltei a colocar no Mac que deu certo, ou você pode criar novas dsdts, mas isso dá muito trabalho, mas há tutoriais no YT que ensinam como fazer