Obrigado pela resposta, quando você diz que vai precisar adaptar alguma coisa para funcionar os dois monitores, você se refere a um adaptador externo?
Edit: Sobre atualizações automáticas, sempre mantenho desativada porém trabalho com Xcode e as vezes sou obrigado a atualizar o sistema para utilizar a nova versão do iOS por exemplo, só há uma complicação de verdade caso atualize para uma nova versão do sistema por exemplo do Mojave para Catalina, ou qualquer atualização dentro do sistema pode acabar prejudicando o hackintosh?