Seu Mac está com o conhecido problema de placa de vídeo. Pelo log do seu kernel panic vejo que seu modelo tem uma Geforce 330M da Nvidia, e pra sua sorte esse problema é simples de resolver de forma definitiva, diferente dos modelos que vem com AMD Radeon, que a única solução é desativar a placa de vídeo.
No seu caso é necessário trocar um resistor da placa lógica por um de valor maior, e isso basta pra nunca mais dar problema.
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