Oie, olha vc pode tentar achar um adaptador nvme pcie pra ssd thunderbolt 2 de alta qualidade e fazer isso, https://egpu.io/forums/builds/2019-16-macbook-pro-rp5500m-9th8ch-rx-5700-32gbps-tb3-adt-link-r43sg-m-2-tb3-macos-10-15-1-win10-1903-itsage/
dá uma olhada lá no site egpu.io podera achar mais alguma coisa