JNMP

Qualquer MacBook retina é impossível substitir a RAM. SSD é possível em alguns modelos. Compra da OWC como já postaram. 

Tem um tutorial no Youtube que ensina trocar o SSD do Mac por um da Kingston através de um adaptador. 

No minimo vai ter que pegar um pro ou air 2012 para frente, porem acredito que os modelos 2012 poderão não ter suporte por muito mais tempo ainda, e como o Xcode depende da versão do MacOs não aconselho como compra.
O ideal seria buscar pelo menos um Air 2017 ou pro 2014 +, porem em ambos os casos irá passar um bocado do valor.
Uma alternativa poderia ser fazer um Hackintosh, mais não sei bem como funciona em termos de desenvolvimento, acredito que so para desenvolver consiga numa boa, só não irá conseguir publicar.

Em tese eh pra funcionar de boa.

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Pessoal, tô pensando em montar um PC LGA2011 com peças do AliExpress e tô um pouco na duvida sobre a compatibilidade dessas duas placas mães, uma Huananzhi x79-ZD3 e uma Huananzhi  x99-8M, vi no youtube que modelos como a x99-TF e no caso das x79 não especifacavam o modelo rodavam o Mojave de boa, e não sei se de um modelo para outro pode ter algo que possa causar alguma incompatibilidade, pretendo montar o hackintosh para programação/desenvolvimento de jogos (XCode, Android Studio, Visual Studio, Blender 3D, Unity3D...), como ela não tem vídeo integrado, tô pensando em usar uma RX570 4GB que tenho aqui, ,vou deixar as especificações relevantes que eu sei das placas abaixo:
Huanan (ou uananzhi, tanto faz) x99-8M:
CPU: Todos os processadores LGA2011-3 2x 16GB DDR4 2666MHz Audio: ALC892 7.1 Canais Chipset: Intel x99 Huanan x79-ZD3:
CPU: LGA2011 E5 e Core i 4x 8GB DDR3 1866MHz (Core i e Xeon) ou 4x 16gb DDR3 ECC 1866MHz (somente Xeon) Audio: ALC892 7.1 Canais Chipset: Intel x79