Consegui fazer a instalação e está funcionando perfeitamente!
A placa dedicada não é compatível com o OSX, então você so vai conseguir usar a HD620 que é integrada ao processador.
Foram muitas noites de pesquisa e muitos fracassos, mas agora ta tudo certo.
Usei a imagem do Olarila pra instalar o High Sierra e subi meu EFI+Clover no GitHub (https://github.com/kauefontes/INSPIRON-5567-HIGH-SIERRA).
Abraços!