Usando 3 MacBooks seria possível usar um como máquina principal e os outros dois como extensão do primeiro? 
Tenho os apps Synergy e Sharemouse pra controlar os 3 compartilhando o mesmo teclado e mouse, mas não encontrei algo como o “Sidecar” ou similar para mover apps entre as 3 telas, como um desktop extendido.
Se for possível, o ideal pra mim seria também usar os recursos dos 2 notebooks extras para rodar apps nativamente neles, ao invés de somente usar a tela deles como extensão de  desktop do notebook principal.
Tem algum app pra isso?

Respondendo minha própria pergunta, encontrei dois apps que parecem resolver a idéia de usar 2 ou mais Macs para compartilhar um único desktop.

Um deles é o app Duet oferece a capacidade de compartilhamento das telas entre dois macs (Mac-to-mac), porém, infelizmente não permite estender um desktop de um Mac para outros dois macs, ele só permite estender para apenas mais um. Um detalhe interessante é que ele se integra ao recurso de Screen Mirroring do macOS, apresentando o Duet como mais um display disponível. Outro recurso interessante é o de poder compartilhar desktop com dispositivos iOS e Windows. Não ficou claro porque não é possível acrescentar um terceiro Mac ao conjunto. O aplicativo oferece 1 semana de teste, e cobra uma assinatura de $19.99 por ano (cerca de, aproximadamente, R$ 105,21 segundo a taxa câmbio no dia 13/05/2021).

O outro app é o Luna Display mas, infelizmente, a custo de investimento para aquisição de um dongle USB por $69,99 além da licença do software. Vídeo que apresenta o funcionamento: https://vimeo.com/366657484

Esses aplicativos combinados com os aplicativos de compartilhamento de teclado e mouse permitem integrar dois macs como um único desktop.