A diferenca entre os 2 sistemas nao era nenhuma. Mesmo kernel mesmo tudo. Ate se voce rodar o Server Tools no OS X Lion normal algumas coisas funcionavam.
Bom, resolvi testar isso e ver no que dava.
Pelo visto funcionou.
Para mim isso é informacao nova, procurei no google e nao achei nada sobre.
É necessario mudar um unico arquivo e puxar os utilitarios de Server Admin que tem no link abaixo.
Testei aqui com o Lion 10.7 e depois do reboot o Server Update do 10.7.1 passou a instalar e no Software Update ele baixava o pacote do Server e nao do Client.
Abram o terminal e digitem:
cd /Syste