Raphael Farias Miranda

Como o Geek já disse aqui, para uso básico você não vai perceber diferença entre M3 / M3 Pro / M3 Max. Vale até mesmo ver reviews sobre performance para ter uma ideia melhor sobre isso.
Os processadores mais fortes (Pro e Max) só se justificam para tarefas multicore ou aplicações bem pesadas.
A vantagem que eu vejo na linha Pro é a quantidade maior de RAM que ajuda bastante na sobrevida do equipamento (apesar das outras melhorias como taxa de quadros, qualidade da tela, etc.).
Desvalorização é algo mais complicado. Eu particularmente vejo que aparelhos mais profissionais são mais caros, com um público bem específico. Neste caso pode ter a vantagem em não ter tantas pessoas vendendo o mesmo modelo (o que permite obter mais lucro), mas a desvantagem é que são poucas pessoas que procuram equipamentos profissionais (capaz que não venda tão rápido). Por outro lado a linha não profissional vai ter muita gente vendendo (o que pode jogar o preço pra baixo), custa bem menos para comprar um novo e como tem bastante gente interessada em comprar, acaba vendendo rápido também.
Pense em quanto você está disposto a gastar e quanto tempo pretende ficar com o equipamento.

Utilização básica - M3 normal. Baseado no seu atual, um Air M3 deve dar conta com folga.

Agora, se quiser mais, um M3-Pro 18Gb/512ou1Tb tem performance de sobra e custa um tanto a menos que o Max 36Gb/1Tb.

Em desvalorização, é complicado. Mas pensando no M2 por exemplo onde o M2-Pro tinha desempenho bem próximo do M1-Max, a desvalorização do Max tende a ser maior.

Enviado de meu SM-M536B usando o Tapatalk

@Fred @alexandrecasanovaoliveira @Guedes - Brasília
Moçada, apenas agradecendo a resposta do @alexandrecasanovaoliveira realmente depois de ativar foi possível comprar o AppleCare+ na modalidade parcelada apenas, mas deu certo.
Obrigado!
Dúvida respondida.
 
Daqui uns dias porei meu XS 256GB Space Gray com AppleCare+  por mais 1 ano e meio +/- à venda. Quem se interessa, já pode me mandar mensagem