Estava na mesma dúvida há pouco tempo e então acabei ponderando o que seria realmente útil para mim. Exemplo:
- câmera: modo retrato é bem legal mas não sou de tirar muitas fotos. A do 8 é ótima já o suficiente;
- tamanho de tela: aqui o 7+ ganha sem discussão hahah;
- tamanho: é meio incoveniente guardar o 7+ no bolso;
- processador: o chip do 8 é mais recente e os resultados de benchmark são bem melhores;
- longevidade: o 8 saiu um ano depois, logo,, pelo histórico, vai receber um ano a mais de atualizações.
Analise o que você acha bom em cada um deles também. Questões como design e e carregamento wireless passaram batidas por mim porque realmente sou 100% indiferente.
(Obs.: optei pelo iPhone 8 )