Vou salvar sua vida aqui, fiquei 2 semanas tentando comprar o iphone no site e me deparando com esses mesmos problemas.
Seguinte, apenas para operadora T-mobile você consegue comprar e cadastrar a pessoa para buscar. Eu comprei 4 iphones X, um em loja fisica (T-mobile) e 3 na internet ( 1 T-mobile e 2 Att).
T-mobile cadastrei meu pai e tive problemas após a compra porque o endereço que digitei não conferia com os dados do cartão dele, foi um burocracia e tive até que ligar para apple eua para resolver e aprovar a compra.
Att eu comprei no meu nome e não apareceu a opção de cadastrar, logo como eu não estava nos eua meus pais não conseguiram retirar. Tive que cancelar a compra e comprar outro ATT, só que desta vez comprei no nome de minha mae, mesmo utilizando meu cartão de credito. ( coloquei como se ela fosse dona do cartão e por sorte aprovaram kkk), logo ela conseguiu retirar sem problemas.
Foram 2 semanas somente no site da apple para conseguir comprar. Espero ter ajudado!