Olá Evandro. Não, nenhuma das 3 resolveu, o que mostra que o serviço da Apple no Brasil é tão embromation como qualquer outro.
Mas as de qualquer forma, eu descobri o que era. Era o WhatsApp fazendo backup das conversas no iCloud. Para acabar com essa festa, vá em Ajustes, iCloud, iCloud Drive e desligue o "Usar Dados Celulares".
Para mim resolveu.
Obrigado pela dica, acho que o problema realmente era esse!
Serviços do Sistema consumindo dados demais
em Smartphones, Tablets & Gadgets
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Obrigado pela dica, acho que o problema realmente era esse!