Olá!
Olha só, tive exatamente a mesma dúvida que você e minhas necessidades com um computador são exatamente iguais às suas.
Ou seja, nunca havia tido um computador mac, entrei no mundo apple com um iPad e um iPhone, usava apenas um notebook vaio de 15" comprado em 2007 como cpu principal na escrivaninha em casa e sem a necessidade de transportá-lo...
Meu uso é exatamente igual ao seu, Internet, office, uma foto ou outra no photoshop e editando um vídeo ou outro, coisa básica.
Como você, eu tbm senti a necessidade de aposentar o laptop antigo e estava querendo do um MBA 13" e tinha as mesmas dúvidas: vou achar a tela pequena? A configuração vai atender? Vale o preço caro?
Isso passou pela minha cabeça em Dez/14.
Resultado: comprei o MBA 13" I5 4mb 128GB
E o que posso dizer a você é: valeu cada centavo!!!
Não sinto a menor falta do note antigo, não achei a adaptação complicada, o pages (word) e o numbers (excel) são aplicativos tão bons quanto os da Microsoft e para usuários normais suprem muito bem.
Em relação ao photoshop achei que a tela ficou um pouco apertada realmente, mas nada que chegue a incomodar e caso realmente precise de tela maior é só ligar o Mac num monitor ou tv em casa para um trabalho que exija telas grandes.
Sobre o preço: comprei no Brasil na fastshop pelo preço final de 4500 reais. Sim, eles dão desconto na fast, é só negociar. Em dezembro ele custava 5399 no site da Apple Brasil!
Enfim, achei que valeu muito a pena e uso ele como meu único computador tranquilamente!