Cara.. o Objective C é uma linguagem orientada a objetos muito parecida com C++, Java, etc.. só a sintaxe é diferente. Nós não tivemos muitos problemas com a linguagem no nosso primeiro projeto.. depois que você aprende o básico da sintaxe (e se vc já sabe programar orientado a objetos) o resto é fácil.
Sugiro dar uma olhada em: http://cocoadevcentral.com/d/learn_objectivec/ e http://www.otierney.net/objective-c.html mas não se aprofunde muito no Objective C, vc vai pegando com o tempo, pule logo para os tutoriais de iPhone, um bom início é o http
://www.iphonesdkarticles.com/2008/07/f...plication.html
Muita atenção na parte de gerência de memória, pq é algo bem diferente. Leia: http://www.mobileorchard.com/iphone-memory-management/
. No nosso blog estamos colocando alguns tutoriais técnicos sobre desenvolvimento em iPhone, como este e este, também podem ajudar.
Espero ter ajudado abraços