Entra na iTunes store, vai em iTunes U e procura o "Coding Together: Developing apps for iPhone and iPad (Winter 2013)", é um curso completo de iOS e muito bem ministrado que a universidade de Stanford dá aos seus alunos e disponibiliza em vídeo gratuitamente no iTunes U. Ele é ministrado em inglês, mas pra quem tem dificuldade de ouvir dá pra ativar as legendas em inglês, além de também serem disponibilizados os slides de cada aula o que ajuda muito.
Juliobaja deu reputação a javaXviper em Curso de desenvolvimento de aplicativos para IOS