Eu uso o Netbeans que já vem com as bibliotecas do Java DB, Postgree, Mysql, e funciona tudo muito bem, mas como talvez o seu professor exija o Eclipse, acho que você conseguirá instalar o pluggin pois o Eclipse roda muito bem no Mac. Quanto a suite Office eu uso a LibreOffice que é free, pertence a Sun, ou seja Oracle. Se quiser algo mais integrado ao Lion então somente o iWork mesmo, que está num preço bem legal.