Eu gostaria de acrescentar algumas informações em relação a resposta do Jr Gonçalves. Apesar de corretas as informações que trouxeste sobre onde fica instalada a memória no M1, as suas conclusões são incompletas.
A memória unificada envolve também como o SOC e o sistema gerenciam memória (que gera melhor eficiência). Em um Mac Intel com gpu integrada, por exemplo, uma parte da memória é alocada para ser usada exclusivamente pela GPU e outra parte pela CPU.
Isso faz com que, em alguns casos, a mesma informação seja duplicada, diminuindo assim a eficiência do gerenciamento de memória. Com a memória unificada do Apple Silicon, um conjunto de informações que está na memória pode ser acessado simultaneamente pela CPU, GPU, ANE, AMX, e aceleradores gráficos (para codificação e decodificação de vídeo). Ela não precisa ser replicada.
Concordo contigo que dizer que 8Gb em um M1 era o mesmo que 16Gb em um Intel é exagero. No entanto, é bem melhor do que 8Gb em um Intel.
Para mais detalhes, pode acessar o seguinte site: https://www.howtogeek.com/701804/how-unified-memory-speeds-up-apples-m1-arm-macs/