Olha só, os modelos mais novos do macbook suportam até 4 gb de RAM (2 X 2 GB)... se vc comprou ele há pouco tempo, o processador dele é Intel Core 2 Duo, veio com o HD de 80 Gb, 1 Gb de memória RAM e Drive COMBO (lê e grava CDs e lê mas não grava DVDs) ele é modelo novo. Agora se seu macbook não é como citei anteriormente, ele suporta até 2 gigas de RAM (2 x 1 GB).
Dual channel é uma tecnologia em que, ao utilizar dois pentes de memórias idênticos, eles conseguem trabalhar com velocidade dobrada, e não como vc escreveu (com a memória dobrada).
Quanto ao HD, existem dois padrões no mercado, o IDE e o SATA, ambos muito utilizados. Seu HD é no padrão SATA, o que o torna mais caro, porém ele é melhor (leia com taxas de transferência maiores). Se for comprar um HD para seu macbook, compre um de 2,5 polegadas SATA.