Oi Thiago,
Uso há algum tempo um programa otimo para assistir filmes/series no Apple TV e ele é incrivel, o Beamer (http://beamer-app.com/). Além de enviar o video, vai junto a legenda (.srt contanto que tenha o mesmo nome de arquivo do video). Vale dar uma conferida.
Felipe
ps: não li todas as respostas, então não sei se ja te recomendaram...