Olá Bruno e Andre,
Andre,
O Microcal Origin é um softawre bastante útil para o desenho de gráficos vetoriais complexos, você pode saber mais sobre ele aqui http://www.originlab.com.
Bruno,
Eu nunca fui um grande usuário de windows, e minha experiência com o mac tem pouco mais de dois anos, mas smepre tive problemas semelhantes com o FreeBSD, neste, particularmente, eu utilizo o scigraphica, que, até onde sei, não existe nativo para o mac os x, porém descobri que ele está disponível via fink (http://homepage.mac.com/sao1/fink/install.html) ou, se você for do tipo atrevido via fonte. De qualquer forma, vale a pena dar uma olhada no software ele é bem interessante: http://scigraphica.sourceforge.net/
Um abraço,
Leonardo Balbi