Tenho um Macbook de 16 com upgrade de processador e de memória (32GB) e tenho os mesmos problemas. É uma vergonha uma máquina que se diz Pro ter esses problemas. Ocorre tanto no Windows quanto no Mac OS, já fiz testes com diferentes cabos, modelos de monitores (USB-C e Display Port) e resoluções diferentes, full hd, 2,5 k e 4k. Fiz inclusive um undervolt no processador e desabilitei o Turbo Boost. Nada resolveu.
A única solução foi comprar um desktop. Decepção comprar um notebook desse valor e ter esses problemas. Tem modelos da Dell de um terço desse valor que não apresentam esse problema.
Nesse tópico tem diversas reclamações desse problema: https://forums.macrumors.com/threads/16-is-hot-noisy-with-an-external-monitor.2211747/page-140
Muito arrependimento de ter comprado esse Macbook.