Também estou bem preocupado com isso. Tenho assistido canais no Youtube como The Hated One e Sun Knudsen. Eles dão boas dicas sobre o assunto.
Eu até criei um guideline pra mim mesmo, vou compartilhar com vocês (em inglês):
* Use signal instead of WhatsApp
* use a password manager (1password) to store passwords (do not use Apple keychain)
* enable multi-factor authentication on all accounts
* Use a good VPN -> Mullvad
* use Switzerland or Iceland location on VPN
* Use Duckduckgo for web search
* cool features: https://www.dailydot.com/debug/what-is-duckduckgo-vs-google/
* https://www.lifewire.com/duckduckgo-4029781
* Use Firefox as a web browser
* privacy configuration: https://www.youtube.com/watch?v=NH4DdXC0RFw&t=80s
* Firefox Multi-Account Containers -> extension protection for cookies
* HTTPS Everywhere -> extension for browser
* Privacy Badger -> spy blocker extension for browser
* uBlock Origin -> ad blocker
* Configure MacOS for privacy: https://www.youtube.com/watch?v=uJBgb8XJoA8&t=154s
* disable Spotlight on Mac: https://www.youtube.com/watch?v=sdohcouTUhQ
* Spoof MAC address on Mac
* https://sunknudsen.com/privacy-guides/how-to-spoof-anonymize-your-mac-address-and-hostname-automatically-at-boot-on-macos
* https://www.youtube.com/watch?v=ASXANpr_zX8
* disable WebRTC on browsers: https://mullvad.net/en/help/webrtc/
* Configure iOS for privacy: https://www.youtube.com/watch?v=nK76EKvburA&t=5s
* disable Siri!
* General privacy recommendations: https://youtu.be/jxeeKKfjb5o
* Website to check for privacy software/tools: https://www.privacytools.io/
* Use Protonmail
* SimpleLogin for annonimity
Lógico que tem muito mais a ser feito, mas isso foi o que eu já implementei.
O passo mais difícil pra mim é migrar do iCloud pra um serviço que proteja minha privacidade. Gosto muito da funcionalidade do iCloud e integração com meus Apple devices, mas o fato da Apple ter as chaves da criptografia não me agradam. Pelo que pesquisei isso não vai mudar.